こだわりの逸品

月世界

　新鮮な鶏卵と砂糖2種類(和三盆、白双糖)、そして寒天を使った口当たりのよい上品なお菓子です。卵は県内でも特に養鶏が盛んなことで知られる小矢部市津沢産のものを使っています。(1本420円～)1個（本）あたりのお値段：420円（税込）

こだわりの技

　寒天と砂糖で作った蜜と泡立てた卵とを混ぜ合わせ冷却し、商品のサイズに切って一昼夜寝かせて、乾燥させるという手作業で作っています。やはり季節や天候によっては蜜の煮詰め方や蜜と卵の配合温度を変えたり、寝かせる時間を長くしたりと工夫を凝らしています。
　歯ごたえがあるが口のなかでそっと溶ける不思議な食感が特徴のお菓子ですので、特に乾燥工程には気を使って作業しています。昔は炭を焚いて乾燥させる専用室があったのですが、いまは機械の熱風で乾燥させています。とはいえ昔ながらの食感を維持するためには、機械まかせにするわけにもいかず導入当初は夜中に起きて状態を確認したりしました。

商品開発ストーリー

　創業当初からの商品ですのでもう120年ぐらいになりますが、全国でも類を見ないお菓子だと自負しています。事実、京都の方も「こんなお菓子は食べたことがない」とおっしゃられていました。
　名前の由来は、暁の空に浮かぶ月影が天空に輝いている美しい表情からきています。お菓子づくりは早起きして作業しなければならないので、そのときに見た月の感じをお菓子にしたかったそうです。

こだわりの逸品

まいどはや

　マシュマロのような食感の和菓子で卵や砂糖に加え、水飴を配合しています。ゆず風味、ごま風味と味のバリエーションがあるのですが、味つけに際しましてはエッセンスオイルを使用しています。(6個入り840円～)1個（本）あたりのお値段：140円（税込）

こだわりの技

　ほとんどを手作業で行っています。月世界はデパート等でも販売しているのですが、このお菓子に関しましてはできる限りよそでは販売したくないという思いがありまして、作る量も限定し、販売も基本的には本店のみで行っています。

商品開発ストーリー

　いまから約30年前、富山の置県100年を記念して作ったお菓子です。“まいどはや”というのは「お元気ですか」「お変わりありませんか」といったニュアンスの越中人の挨拶の言葉で、昔薬の行商人たちもよく使っていたという伝えがあります。
　言葉の響き自体とてもやわらかい感じがあるので、その雰囲気をお菓子にしてみようと思い作りました。どうしてもこの言葉を商品名にしたく商標自体はそれ以前から取得していたのですが、ちょうど置県100年ということもあり商品化した次第です。